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主料：魷魚2個、輔料油一勺、鹽一撮、胡蘿卜一個、黑木耳一把、青椒幾個、大蒜幾顆、生抽2勺、淀粉1勺。

爆炒魷魚的做法：
1.食材都準(zhǔn)備好
2.木耳用冷水泡發(fā)后，仔細(xì)清洗干凈，撕成碎片。
3.魷魚去掉內(nèi)臟，洗干凈后將表面的皮撕干凈，從頭部開始，很容易就能將一大塊魷魚皮撕下來了。
4.在魷魚的里面先斜切出均勻的紋路，然后再切出十字交叉的花紋。
5.將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用
6.姜蒜和辣椒、胡蘿卜都切片備用。
7.取一個空碗，加熱生抽、胡椒粉、淀粉和鹽，倒入少許清水，調(diào)成料汁。
8.鍋中燒開水，倒入魷魚片，5秒鐘左右，魷魚片卷起來馬上撈出。
9.電餅鐺充分預(yù)熱后，倒入少許植物油加熱，放入姜蒜片炒出香味。將黑木耳倒入，繼續(xù)翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入魷魚卷和切好的胡蘿卜和青椒片，翻炒至胡蘿卜微微變色。
10.淋入調(diào)好的醬汁
11.不停地翻炒，直到醬汁微微收干即可。